第八卷 神州飘摇 第十一章 白衣女子（5 / 6）

几人仍惦记着李笑天的“心相无诀”心法，其余人早把心思都放到下面的茶论上。

如今李笑天一方与白元一方之间的气氛已是不同，双方俱知没有什么“过三关”的必要了，只是喝茶品茶是宋人的嗜好，在这茶馆里难得聚着这么多人，双方与圈外茶客都欲作一番茶道上的交流。

白衣女子轻声向李笑天道：“李公子与各位注意了，下面咱们自由谈茶如何？好，小女子先来吧。”

清了下嗓子，继续道：“咱们大宋子民一向善于饮茶，从茶的品种到茶具的种类，从做茶的方法到喝茶的方式，都有着很深的讲究。在座多是饮茶品茶的好手，谁能用一句话或一个词描绘一下咱们大宋茶道给人的总体印象？”

南宫品早就郁闷非常，他在在座的男茶客中，人品、家世与地位最高，本以为可以吸引白衣女子与紫、绿三女的注意力，谁知风头俱被李笑天占去。然而他天生不会讨好女人的性格使然，他只好默默看着李笑天这个准妹婿在几女前出尽风头，无话可说。

此刻，南宫品终于把握到一展才华的机会，因为他最喜欢到茶楼喝茶，自然深味茶道。当下起身道：“与前唐相比，咱们大宋的茶道可谓色彩纷呈。一是出现了宫廷茶，再一就是百姓民间兴起斗茶之风。大宋一改唐人直接煮茶法为点茶法，并将茶的色香味统一起来。一句话，我大宋茶道越来越讲究茶的调制与品饮之法！”

话落，茶馆兴起一阵掌声。南宫品看得很准，语言也简练，基本上概括出大宋茶道的发展现状。

绿衣女子秋竹柔声道：“本朝在茶道上确实有了很大发展，茶的用途增广了，但在茶事兴旺的同时，茶艺却走向繁复、琐碎与浮华，失去了前唐茶道的精神！”

众人不禁对秋竹刮目相看，谁也没想到一个侍女竟会从这个角度来说茶，她竟然看透了茶道离不开茶艺的精神内质这一更深层的问题。

卫小影也不甘寂寞道：“本盗另起一题，即我大宋疆域辽阔，请大家说说各地的名茶及品味如何？”

南宫心菲首先应道：“闽地多产茶，名茶也多。其中安溪的铁观音，茶条弯曲、肥壮圆结，冲泡后汤色多黄且浓艳，有天然馥郁的兰花香味，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，有‘七泡有余香’之称！”

柳怜卿的丫鬟秀儿也道：“婢女也知道一种茶，那就是苗疆的蒙山茶，其茶取山顶极品山泉，经多次冷热互换后，用蒙山上特产的茶叶做成。其味甘甜爽口，清心润肤，女子多饮之！”

接下来众人又说了不少天南海北的各地名茶后，李笑天起身道：“前唐茶圣陆羽，诸位应该都非常熟悉。而他的不世茶作《茶经》已被喻为迄今为止最神奇的一部茶作，在下请问，陆先生的书中虽说了做茶的过程，但字里行间仍有不少发挥空间，哪位能够详细地描绘一下自己的制茶见解？”

众人一阵沉默，好一会无人作答。白衣女子黛眉一动，道：“陆先生做茶，特别注重“用水”，即强调煮茶一般要先烧水，后煮茶，并且依据不同的水源将水分为三个等级：一等为山水，二等为江水，三等为井中水。而各等水中又分为不同级别。

烧水同煮茶和烤茶一样需要掌握火候。火候何时处于最佳状态，也只能靠眼睛，凭经验观察。其中煮茶需要经过“三沸”过程。

第一沸，沸腾时水如鱼的眼睛，并伴有轻微的声音，第一沸出现后加入适量的盐巴。继续加热至第二沸，当水从四周涌起时，舀出一瓢水，并用竹夹将水转成水涡状。然后量出一定的茶放入水中。接下来继续煮至第三沸。第三沸时，茶汤翻滚沸腾，此时将茶汤表面的那层水膜用勺舀出扔掉，并再舀出一瓢茶汤，等到茶汤至沸极时，将第一次舀出的那瓢水倒进去，于是茶汤会被轻微冷却，止住沸腾。

茶煮好后、将第二次舀出的那瓢茶汤放入碗中。若茶汤色浅黄，香气纯正，才可以叫做好茶。好茶难得，关键是各步骤的火候很难掌握，但只要精心制作，色香味俱全的好茶不难做出了！”

白衣女子话落后，即提出一个问题，道：“哪位请解释一下‘君山银针’的来历好吗？小女子曾经查过十数本茶书，但那些书都只是一点而过，根本未作详述？”

包括白元在内的茶道高手均紧皱眉头，看来他们也遇到过同样的问题。或许一些人根本未听过这种茶，也或许有些人虽然听过，但并不知“君山银针”的详细来历。

李笑天起身道：“各位，对于‘君山银针’，在下倒是略知一二。‘君山银针’产自丐帮总舵君山。据说，这种君山茶的第一颗种子是娥皇、女英种下的。前代一皇帝李嗣源，第一回上朝时，侍臣为他捧杯沏茶，将热水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢出现一只白鹤。这只白鹤向李嗣源点了三下头，即翩翩飞走。

白鹤飞走后，杯中茶叶却根根悬空竖起，像破土而出的春笋；过一会慢慢下沉，又像雪花坠地一般。李嗣源感到奇怪，问近身侍臣。侍臣告之，这是君山的白鹤泉水，泡黄翎毛（即银针茶）的缘故。李嗣源高兴，立即把‘君山银针’