第四百零六章 买牛肉（2 / 2）

等待放凉的功夫，陆早又将炒制火锅底料需要的香料全部摆了出来，因为是临时起意，很多东西都准备不齐全，比如提前泡制辣椒做糍粑辣椒， 再比如提前泡青花椒出来提味等等。

但准备不齐全也有不齐全的做法。

将买来的豆子油倒入锅里，等油温升高之后，下入圆葱、姜、蒜、小葱等，小火浸炸至变成金黄色后捞出，再放入刚才熬出来的牛油，小火加热候，加糖、加自制的豆瓣辣椒酱，原本还应该加入糍粑辣椒的，但是因为没有做出来，陆早就加入了一些刚才用水短时间泡了泡的剪碎的辣椒片。

加入之后直接关火，利用油的余温将糍粑辣椒的水分烘干，以免一直大火将辣椒烧糊了。

加热约半个时辰后，再加入提前加工好的香料粉以及一些配料，微火炒制一会儿，再放入提前泡过的青花椒和红花椒一斤以及泡过的干辣椒一斤，继续微火炒制一会儿，溢散出出浓郁的麻辣咸香味道之后，再下醪糟、酒等等。

如此，一锅正宗的麻辣火锅就出锅了。

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