12章（2 / 2）

小诀窍，在处理鸡肉的时候，要洗去所有的鸡皮、鸡翅尖、鸡屁股和鸡肉里面的肥膏才行。

苏映安用纱布包了一小撮雨前龙井，放在砂锅里，这样炖出来的鸡汤会更清香。

如果炖汤的时候忘了放茶叶，其实在鸡汤做好后，兑入大半杯浓浓的茶汁，也能让鸡汤变得更清香。

因为吸收了系统给她的厨具使用大礼包，苏映安再也不嫌弃这是柴火灶，反而在做饭的时候，还get√到了柴火灶做饭的美妙之处。

虽然柴火灶不会烧的话，很容易把饭菜烧糊。

可是用柴火灶煮饭炒菜的温度比天然气的火更大，而且燃烧面积也更大，会使锅底全面受热，温度均匀。

这就跟饭店里面的灶台用火，一般都会进行改装，让火势比家里的煤气灶火势更大是一个道理。

火足够大，锅均匀受热的情况下，饭菜在由生变熟的过程中是同步的，所以味道更好一些。

但柴火灶还有一个优势，就是任何植物在燃烧的时候都会散发一种特殊气味，这种气味人的鼻子不一定都能闻到。

但柴在燃烧的过程中，会直接或者间接的把属于植物的天然香味，渗透在饭菜之中，让饭菜更香更好吃。

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