第115章 得来全不费工夫（2 / 2）

“恋雀平时的羽毛是黑色的，包括它的皮肤，只有它的肉是红色的，这道菜用的就是它的肉，将肉切成细丝状，然后用红油淋过后，在放在大片竹叶上有小火蒸，蒸的时候也要滴上几滴竹叶青酒，还要撒上一丁点的盐，别的辅料都不需要，因为它肉中已经有了许多鱼类的精华，等到红油渗入它的肉，然后又被竹叶吸收掉后，也就是它肉质最嫩的时候，可以说是如口即化了，这时的它也可以作为一道好菜上桌了，不过在这道血凛五珍中，它只能作为五种材料中的一种了，所以恋雀那入口即化的特点如果在汤中一煨，就直接融化到汤中了，所以要用带有寒性的雪卿鱼做汤，这让恋雀的肉很好的和它配合到一起，不会化掉，让我们能在喝道鲜美的雪卿鱼汤的同时，又能感受道雀肉的嫩。”清忠则一口气讲了不少话，端起冯双敏帮他泡的茶品了两口。