第四十四章 知情人（5 / 5）

”

“G省故城，有月湖的那个？”

“对。”

“传说那儿有双龙护卫，等闲邪物不可侵犯，是风水宝地啊。”孟江夸奖，“会选地方。”

“祖辈会选地方，庇佑后人。”秦和宜将清洗好的猪脚放进砂锅内，倒入清水、黄酒，又放入黄豆、姜片、葱节等等，这是做黄豆猪脚汤的。

虽然海陆空的食材都有，但孟江更偏向于海鲜，准备了大量海产，秦和宜庆幸自己得到了赵明南的海鲜菜谱，不然今天怕是应付过来。

鱼唇、花胶、干贝、鱼翅等等干货都已经事先泡发处理好，大黄鱼、海参、扇贝、鲍鱼、尖嘴鱼等等都已经洗净备用，秦和宜就是过来做菜的。

秦和宜拿了一些小鲍鱼准备做鲍鱼蒸饭，小小的鲍鱼也就三指宽，小巧可爱，在鲍身处切花刀以便更加入味。秦和宜在切的时候不自觉带上了万灵归宗刀法的痕迹，切出来的鲍鱼别看还是简简单单的花刀却暗藏了巧心，每一刀其实都由三刀合并而成，道口朝左、中间、朝右三个方向均匀分布。如此蒸饭时的米香、酱香会更深入鲍鱼肉内，鲍鱼的鲜美也会更好地渗入到米香当中。

大黄鱼红烧，尖嘴鱼清蒸，扇贝蒜蓉粉丝、葱爆海参……秦和宜还弄了一个简单的海鲜锅，不似他在H城做的那么复杂，海鲜菜谱里面介绍了一种清汤火锅十分简单，锅底就用螃蟹、甜虾、鲜香菇、文蛤、木鱼、白菜、玉米几样荤素搭配烧开炖出香味便是海鲜锅底，再在里面下各种想吃的食材，汤底会变得越来越醇厚，最后在里面放上一把面条或者放上浸泡好的粳米，秦和宜看了菜谱上的介绍，更推荐煮粥。

粳米的米香与海鲜的鲜香交汇在一起，相互融合、相互吸收，出锅的时候撒上一些葱花调味，送进口中，饱吸海鲜汤的米粥软糯丝滑、稠而不黏，那个美，换个神仙当当也不换的。

为了最后得到一锅美味的米粥，绝对不能够在海鲜锅里面下麻辣牛肉、小肥羊卷、鸭肠毛肚之类的，却可以往里面放菌菇，比如香菇、金针菇、鸡腿菇、喜菇等等，既可以解掉多吃海鲜的腻歪，又可以增加汤的鲜美。