第285章 臭鳜鱼（3 / 3）

地的特色小吃更来的贴切。另看只是个看着普通的茶干，可能成为一种名特产自然有其独到之处。

按照章美眉的介绍，这钢城的茶干当中最有名的就属这采石矶牌的茶干了，据说已有两百多年历史，源于清朝嘉庆年间，是清造廷贡品之一。

而在解放之后，采石矶的茶干也为国家一些领导人所赞许，深受广大消费者钟爱。产品曾远销岛国、狮城、香江等国家和地区。

在章泽恬的介绍之下，秦晓伟夹起一块色泽暗红茶干放到嘴里细细品尝了起来。还别说，这特产就是特产，确实很有其与众不同之外。

这茶干不但细嚼味长，而且还回味持久，吃在嘴里韧而不硬，滋味醇厚浓香，难怪这东西不但能做为菜品更是能成为老少咸宜的零食。

而一旁的章美眉也在浅尝之后，说道：“这采石矶的茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成。味道极佳之外，而且还有对折不断的特色。”

“哦？”听了这话的秦晓伟连连点头之余，也不由好奇心大起，硬是拿起块茶干对折了起来。结果，别说折断了就连条裂缝也没有。

“这茶干不愧是你们钢城的最有名的特色，味道确实不错。对喽，那这一道呢？应该就是同样声名在外的黄池酱菜了吧。”指着另一个凉菜的秦晓伟笑道。

听了这话的章泽恬一点也不奇怪，即使不说对方厨师的身份，光是钢城的这两样享誉海内外的特产听说过的人本就不少。

等尝过了这道明显是淋过麻油的黄池酱笋之后，秦晓伟不由点头赞道：“这酱笋越嚼越显得醇香厚味，微辣中鲜味儿直透舌根，很是不错。”

“学长你不但会吃而且更会说，讲得我还没吃都开始流口水了。”一旁的章泽恬边笑着说道，边给自己也夹了根笋子放进嘴里美美地咀嚼了起来。

要说这先上来的四个凉菜当中，唯一的一个荤菜就是剩下的这道阿玛尊肉了。别看这菜名挺有特色，可说白了其实就是道最常见不过的卤菜。

以秦晓伟的眼力，很容易就分辨出这道被放在一个比成人脸庞还要大的浅碗之中菜，是由猪心、猪肝、猪耳、猪尾、猪肠制作而成。

至于手法方面，虽然他还不知道具体的烹饪过程，但光看这菜本身，还有碗中间放着的沾料碟，这家伙就知道这菜应该用得是类似于白卤的手法。

不过等秦晓伟夹起一块猪心放在嘴里细细品尝了一之后，原本有些轻视的心到是收敛了起来。

不得不说这有着悠久历史的菜品确实有其独到之外，这猪心不沾调料吃在嘴里除去软嫩弹牙的口感之外本身的滋味也是清而不淡。

可如果配合着用酱油、醋、韭菜花、蒜泥、芥末、辣椒油混合兑成汁水蘸食的话，却是咸鲜爽口、浓而不烈的另一番滋味。

而出于厨师的本能，细细品尝之下，除了那沾料之外，他到是尝出这阿玛尊肉制作时用到了八角、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、草果等香料。

就在秦晓伟趁着吃菜的为掩饰，将送进嘴里的阿玛尊肉转到储藏室里时，随着送菜服务员走进包间，将一道热菜放在盯紧，顿时一股子异味四溢了开来。

“这就是学妹刚刚点的臭鳜鱼了吧，这味道还真有些象臭豆腐的感觉。”不等服务员开口报菜名，秦晓伟摆了摆手示意对方下去，然后指着菜笑道。

“没错，这就是我们徽菜极为经典的一道菜，徽式臭鳜鱼，就是不知道学长你吃不吃得习惯。”章泽恬笑着说道。

闻着那怪怪的味道，秦晓伟笑道：“学妹啊，我一个当厨师的，再怪的味道该尝还得尝，要说这臭字头的菜我可是尝过一些。”

“知道学长你厉害，来，这鱼得趁热吃，味道方面我保证你满意。”章泽恬笑着招呼道。

当下秦晓伟也没有客气，拿起筷子就夹向了这条臭鳜鱼的尾部。

“咦？学长，你怎么吃那里啊。”有些奇怪对方放着最肥美的鱼肚子肉不吃，却去吃鱼尾巴的章泽恬不由问道。

夹上一块鱼划水的秦晓伟，并没有将菜放到自己的碗中，而是放到对方的碗里并笑道：“你不懂了吧，要说这吃鱼啊，最好吃的就是这划水了。”

“为什么呢？”好奇的章泽恬不由问道。

这也不怪她前后反差会这么大，毕竟这位这所以能把八大碗说得那么头头是道，并多少也懂些徽菜知识，也不过是因为下了功夫做了研究罢了。

真正对于吃，章美眉却依旧还只能算得上是个门外汉。而对于这一点，秦晓伟可是看得清清楚楚，于是笑着说道：

“这鱼尾向上一寸左右的部位，是鱼平时活动最多的地方，吃起来肥糯油润、肉滑鲜嫩，可以说是鱼身上最好吃的部位了。”