第370章 秦淮八绝（2）（2 / 3）

的李昆昊干脆也懒得再多想，直接拱了拱手应下了这事儿，然后一转身就脚底抹油地快速消失了。

也就是一盏茶左右的功夫，随着一声地道的吆喝声响起，就见那李昊昆带着几个捧着托盘的服务员从楼下走了过来。

指着很快就被放满的桌面上那一个个小巧玲珑的笼屉和碗碟，李大伙计笑着说道：

“鸭油酥烧饼、什锦菜包，麻油素干丝、鸡丝浇面，我这店里的小吃可都齐了，六凤居那边估计还得一会儿才能送过来，大家先尝尝呗。”

“对对对，大家赶紧趁热尝尝，这四道点心可都是奇芳阁的招牌。而眼前这些，可不是外面吃得那些所能相提并论的哦。”华青衣一边招呼一边笑着说道。

要说这话，秦晓伟还真信。

别看这市面上关于饮食方面的问题层出不穷，但真正的好东西却不是普通老百姓所能接触到的。甚至一些顶级货色都不是有钱就能享受得。

而这一桌子上大大小小的碗碟，除了烧饼和包子的份量最多之后，不管是麻油素干丝还是鸡丝儿浇面，都是每人一份，盛放在精致的瓷碗里。

虽然对能进到这奇芳阁的里面感到很是惊奇，但既然来了，秦晓伟也就没打算再客气，当下招呼了一声抄起筷子就开动起来。

要说这秦淮八绝，对于在餐饮界混的他来说其实并不陌生。虽然以前大多都是吃得冒牌货，可这奇芳阁到也也曾经吃过几次。

只是这东西一入嘴，对于刚刚华青衣所讲的话，更是不出意料地暗暗点头不已。

就拿这鸭油酥烧饼来说，常人视之为大路货，而奇芳阁的鸭油酥烧饼却有着自己的不同凡响。

这种用真正鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功还有口味均很讲究，带着满满芝麻香的金黄色烧饼，层次分明入口又香又酥，且余味久存。

个中滋味压根就不是外面那些，用猪油、色拉肉甚至是地沟油为主要原料，所制作面成的冒牌鸭油酥烧饼所能相提并论的。

一边享受着口中酥软芳香的烧饼，回想之前奇芒阁外面那长长的一条人龙，秦晓伟一边暗暗摇头，想道：“唉……这正宗的东西果然不一般。”

而一旁在品尝了这秦淮八绝中的点心之后，原本因为先玩Cosplay接着又试了好一会儿衣服早就有些饿了的的安馨她们，更是吃得眉开眼笑。

相对于鸭油酥烧饼色泽金黄的饱满和层次分明、香酥可口的味道。另一道什锦菜包的特点就是油足而不腻，味甜而清香，难怪素有翡翠包之美称。

由于有李昆昊这个伙计在，所以，众人在一边享用美食的时候，一边还能听对方用那张油滑的利嘴，解说着这秦淮美食各自的特点。

就拿那麻油素干丝来说，别看这道小吃外表瞧着不怎么起眼，可按他的说法这里面的道道到是很多，光是选料的要求就是极严。

干丝不但手感要硬铮铮的，进嘴要绒酥酥的，而且放在手心攥紧，松开手还得能立即还原，如断裂或出现蜂窝状，皆为不合格而弃之。

而除去选料之外，其制作手法也十分的考究。先将干子切成极细的丝，再将干丝放入大缸，用开水烫两遍，而后置于冷水浸泡，以除却豆制品的黄浆味。

接着开始打囟，置大锅内熬煮；最后将打好的囟和浸泡过的干丝放入锅中煮，而这煮干丝的火候功夫则全在于看颜色。

乳白色时则尚未煮透，酱黑色则火候太过，唯有色泽金黄乃为上品。至此，干丝即可捞出，浇上盖头佐料，另加小磨麻油，香味扑鼻而来。

这道小吃的特点是不苦、不涩，咸中适甜，甜中透鲜，入口柔而耐嚼，醇香可口。难怪有名人曾题墨宝“知味停车”来称赞这道小吃。

至于那道鸡丝儿浇面，其特点是汤清丝儿细，口感纯正，味鲜形美，香味诱人。

其实要算起来，这鸡丝儿浇面，也是在水面的基础上发展起来的，有点儿类似平时吃的盖浇面一样。

当然了，在这道小吃中，最关键得就非盖浇的鸡丝莫属，按李昆昊的说法，这里面可是相当有讲究得。

第一、最好选择仔公鸡，而不是老母鸡；

第二、鸡肉不能煮得太烂或者太油腻；

第三、只能选用鸡胸脯和鸡腿等瘦肉的部位，而不能选用鸡翅肉等肉皮油多的部位；

按照以上…做出来的鸡丝口感才好，吃起来才够香嫩。除此之外，还要加上葱、姜、酱油、芝麻酱等调成味汁，再和鸡丝一起浇在水面上。

当然了，既然是面，除了鸡丝儿之外，这面本身也是极为讲究，不能过粗但也不能太细，过粗则硬抢了鸡肉的味道，太细则没了咬劲失了口感。

在听李大伙计这一番不可谓不详尽的解说之后，别说安吉尔和克里斯汀娜为华夏美食的精细这处连连赞叹，就连安馨也是为料理这些小吃师傅的心思敬佩不已。

“好啊，小李子，我以前来可没见你这么热情地充当解说员啊，怎么，这待遇相差的也忒大了些吧。”