第一百二十二章 效率（1 / 2）

司机老刘把阮东生送到社区，就急急忙忙去他自己店里了。

9点30，阮东生一进餐厅，迎来了一阵“东哥”的叫声。

一看，都是年轻人啊，俊男靓女，个个穿着工作服，朝气蓬勃，看来他们招人都倾向于年轻化，这些人在餐厅里排着队，在赵萍的带领下，正在向自己打招呼，大哥的感觉又扑面而来。

“大家好，大家好”阮东生连忙应道，他们是在开早会，刚才赵萍应该在讲话，突然感觉，这么多人叫自己东哥，确实有点那啥。

这群年轻人看着阮东生似乎有些尴尬，感觉好笑，反正都是年轻人，也没憋着。

“东生”陈阿姨在柜台后招呼道。

“陈阿姨”阮东生点了点头应道，走到柜台前。

“陈阿姨，咋们店里现在有多少人了？”阮东生看着又开始开会的人群问道。

陈阿姨想了想，记得没错的话，说道“现在有84个人了”

阮东生两眼一瞪，说道“这么多？”这段时间忙，没有关注到底有多少人，只知道不停在招人，没想到已经这么多了，想当初这个店里加自己只不过4个人，变化真快。

陈阿姨看了看阮东生，这个年轻人最近实在太忙了，连报表都没有时间仔细看，从抽屉里取了一张纸，说道“东生，这里有一份现有的人力报表，你应该看一下”

阮东生接过报表，走到一旁看去了。

大新工厂7人配置，阮东生记得很清楚

大学餐厅C区域4个餐厅和D餐厅，也是按7人配置，总共35个人，大部分是原先餐厅留下来的服务员，被阮东生收编了，其余是大学勤工俭学的同学，每个餐厅有20个人左右。

这里的配置是6人

其他3家店各配置6人，总共18人

送餐中心就在隔壁，不含张小浩刘兴旺，已经有了12个人，张长贵负责

加上阮东生，张小浩，阮玲燕，老板娘，陈燕燕和马匀6个，风味公司现在总共有84个人，还不包含没有到岗的会计等等。

阮东生吸了口气，不知不觉，短短一个多礼拜，就发展到这种程度了，平常没感觉，只知道业绩不断上涨，不断召集人手疲于应付，不想竟然已经超过了王老师公司的人数。

阮东生看到了还有一些数据，只见上面写着

大新工厂，日营业5100，月营业15.3万，补贴5.6万，11个人，人均效益1.9万

报表中显示，大学食堂人均效益5.2万，餐厅人均效益3万，送餐中心人均效益6万

阮东生奇怪的问道“陈阿姨，这后面的人均效益是怎么回事呢？”

陈阿姨拿着报表，对阮东生解释道“人均效益，就是指的人均创收，一个人为餐厅带来多少收益，这是衡量一个餐厅运作消极、平庸、积极的指标，人均指标太低，就是消极，可能是店长的原因，可能是员工的原因，平庸，说明还有改进的空间，要加强督导，积极，说明员工和店长工作态度认真，斗志激荡，这种餐厅就需要鼓励”

阮东生一拍柜子，说道“没错，陈阿姨，你这份报表太好了，什么时候开始做的？”

陈阿姨笑了笑，说道“好几天了，以后店铺越来越多，管理也越来越难，没有这些工具，根本管不过来”

阮东生若有所思，感叹道“都说以前社会主义好，人人平等，一起做事，但是却忽略了效率，吃大锅饭，磨洋工，导致了社会主义事业出现大问题”

陈阿姨听了一愣，东生怎么会想道社会主义大锅饭呢，再一想，可不是吗，那时候，根本就没人敢提利润，也没有什么绩效考核，只是按着任务目标干活，结果时间久了，偷懒的偷懒，干活的干活，形成这种奇怪的现象，导致工厂一步步走向破产的境地。

陈阿姨说道“是啊，现在大家都很有激情，很有干劲，但是以后我们在胡州有了几百家店，慢慢的就会开始无所谓了，一些老油条就会变得开始偷懒”

阮东生点了点头，说道“每一个企业都在面临这种问题，也都在想办法改变这种现象，人，是最难改变的，只有以更完善的制度，去督促他，推动他”

阮东生再看着数据，就和陈阿姨讨论起来，两个人的意见相近，对餐厅目前的效率状况都比较满意。

虽然大新工厂效益最低，毕竟得分两班，无形中增加了很多成本，而且客源固定，这个效益是合理的；餐厅的效益是正常效益，受餐厅面积和座位的影响，如果增加坐席，营业是能上升，但是对长期发展不利，即便将来餐厅的人均效益都是如此，阮东生认为这样也算可以了，如果要改善的话，只能把隔壁再并进来，这样效益就能再提升一大截；大学食堂的效益不错，由于不受面积限制，能让效率充分发挥，这才是正常的数据；送餐的效益最高，由于都是外送快餐，省去了周转桌子这些环节，这部分也是利润最高的，受营业时间的影响，效率仍然没能完全发挥出来。

阮东生说道“制造业也有生产