第四十四章：摊牌（2 / 2）

。”

“哦，还真是专业哈！”白瑞礼一声惊叹，而后又问道：“那你除了这些菜的原料之外，还能吃出这些门道来么？”

“这个……”李川水略微思考，而后又对白瑞礼直言道：“我还吃出这道菜有一步做的非常好！”

“那一步？！”白瑞礼好奇。

“胡萝卜！”李川水如实相告道：“其实一般的西施含珠，肉丸的颜色都是白色的，而这道菜能做出红色来很不容易……”

因为如果往里边加胡萝卜的话，胡萝卜虽然能上色，但是那独特的味道会让西施含珠的味道过杂，所以反而降低了这道菜的可食用性。

也因此，处理胡萝卜的技巧，才是这道菜最为精绝的一点儿。

……李川水说到此，又夸夸而谈道：“如果我没猜错的话，店主在制作这道菜的时候，将胡萝卜进行了反反复复的三次压榨，每一次都尽可能将胡萝卜的汁水和物质与色素分开，故而到了最后，这胡萝卜才会只留下颜色而没有味道，从而丝毫不影响西施含珠的香味。”

“啊？！”白瑞礼闻言，不得不对李川水刮目相看。

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