第168章（3 / 3）

”

阿俏听了，知道狄九在传她味道的关窍，赶紧收摄心神，一字一句地记在心里。

“所有辅料，或是为了除腥去膻，或是为了增香增色，或是为了造就特殊的风味，都是围绕主料的本味，力求将主料的本味激发到极致。就比如简单一个麻辣味，好的厨子，也必须做到麻而不木、辣而不燥，麻辣有尽而滋味无穷，调味，不是做一个虚假的味道出来，而是力求突显‘本味’。”

狄九严肃地说：“既然你已经自行悟出了好些基本的道理，我这里想再提点你一二。”

“‘江湖菜’的厨子，拿到一件材料，便大概知道调什么样的味道，能做出什么样的成菜。这一点，我相信阿俏你通过训练也能做到，只是旁人这样做，已经做了十来年，你和他相比所缺的，也就是十来年的经验而已……”

阿俏在一旁吐舌头，伸出双手比了比，说：“而我只有十天。”

狄九点点头，没说话，心里忽然涌起极为复杂的情绪。

眼前阿俏极为认真地琢磨调味的原理，悟性之高，若是能跟着他好好学，而狄九再倾囊以授，势必能将狄九自己的平生所学尽数继承。

可是狄九却碍于约束，这辈子都没法儿得个传人。

这真是，可惜得紧……

想到这里，他突然伸出右手，重重一拍桌面，大声说：“去吧，阿俏！既然只有十天，就干脆别再让我脑子里那些既有的东西影响你，你已经懂了这些最基本的，就干脆抛开所有的成见，随意去尝，勇敢去试吧！”

他这人，一辈子墨守成规，为规矩、感情所束缚，一辈子都没敢豁出胆子去做心里头真正想做的事儿，也因此而痛悔一辈子……

到了这时，他惟愿阿俏能代替自己，带着对味道的领悟，挣破世俗的网，沿着一条新的，前人没走过的路，能一路恣意奔行，无所顾忌。

阿俏回到阮家，赶紧奔到大厨房里，将所有的调料和辅料都取出来，像早先那样，一样样地都摆在桌面上，然后立在一旁，也不做什么，只管盯着看，慢慢地想。

高升荣等人都不知自家小姐在做什么，却也不敢打扰。

这时有人来到阿俏身后，沉声招呼：“阿俏！”

阿俏一惊而醒，转过脸，望着来人，叫了声：“祖父！”

阮老爷子阮正源微笑着看着阿俏，手里则提着一份当天的早报。

阿俏知道，这份早报上详详细细地报道了前儿个卫缺与前任御厨贺师傅比试，贺师傅自行认输的事儿。她也知道，文章最后也提到了省城之内，无人敢再应卫缺的挑战，只有她“阮家菜”挺身而出，因而被誉为挽救省城饮食界颜面的最后一线希望。

“祖父，我确实该，给您一个解释”