第十三章 夜找泥鳅黄鳝（1 / 2）

泥鳅和黄鳝，以及田鸡，早就成为大众食物，搬上了大家小店的餐桌。

市面上现在卖的这几种食材，大多属于养殖，饲料喂养，纯野生的已经越来越少见到，逛遍整个市场，估计都未必能够找到野生的食材。

这需要运气，相对于饲养的食材，野生食材因为生长时间长，摄取纯天然食物，就造成了食材本身的质地和口感，以及影响价值，都要优于饲养食材。

因为这些原因，也是大家纷纷感叹，现在的食物物产丰富，却没了原来的味道，没了原来的那种滋味。

吃起来的口感，味道，营养价值，拒都大不如前。

这不是因为大家都怀旧，而是事实如此，饲养食材总没有野生的美味。

黑灯瞎火，一对车头灯光亮十足的能照出上几百米。

这次要寻的是泥鳅，泥鳅，属鳅科。

形体小，细长，只有三、四寸，且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。

前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺，须5对。

鳞极其细小，圆形，埋于皮下。

体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。

泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的华夏、霓虹国、向鲜、战斗国及阿三国等地。

在华夏分布各地，南方分布教多，北方不常见。

全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用，可食用、入药。

泥鳅被称为“水中之参“，生活在湖池，水稻田里，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。

野生泥鳅，也可当做是补身体的食材，以前没东西吃，小孩也没有营养，经常就用泥鳅或四脚蛇煲粥，给小孩补充影响。

而黄鳝，也叫鳝鱼，在华夏各地均有分布，其食用范围要相对于泥鳅更加的广泛，但到市场上去找，大多都是饲养的，要想找到野生的及其困难，更有商贩鱼龙混杂，让你分辨不清出那些是野生的，那些是人工饲养的。

鳝鱼的分遍方式，一般而言，首先得看大小，一溜全部统一大小的，基本可以肯定是人工饲养，而有大有小，长短不一，而且偏小，不肥的鳝鱼，有可能是野生捕抓。

其次，野生的鳝鱼，颜色较深，相对于人工饲养的鳝鱼黄橙橙的色泽好看，看着就感觉好东西，奈何终究比不过土不拉几的野生鳝鱼。

人工饲养的卖相好，看着好看，营养价值还低于野生的，好看的未必就是好东西，选购野生鳝鱼，需要带上心眼，可不能凭着喜好，看着不好看，吃起来，那味道，鲜美。

鳝鱼生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月又藏于洞中，此时正值夏日，正好是铺抓鳝鱼的好时机。

至于最后一位田鸡，那是更是名声在外，二郎田鸡，三郎田鸡，全国各地，都有人吃。

要说起来，口味鲜美，但是真要碰到活蹦乱跳的生田鸡，很多人就有畏惧心理，感觉恶心。

田鸡肉嘟嘟的，一抓上去，还有粘液，软绵绵的感觉，像抓着鼻涕虫，而且还是有骨的鼻涕虫，整个手的触感，那是恶心的让人呕吐。

有挺多人吃田鸡没问题，但如果叫他们抓生田鸡，那是玩玩办不到的事情，有一些心理恐机症，就和恐高一样，恐田鸡类动物，也并不在少数。

探照灯的光亮，让王明看的清清楚楚，再加上有泥鳅夹，这可是抓泥鳅黄鳝的利器。

泥鳅夹在外面，是用铁做的夹子，但是在乡下，并没有那么多讲究，而是用竹片，中间部分通过烤火处理，做成一个U字形的价值，就是很好的泥鳅夹。

也有人是用木头做的木头架子，这些夹子，看上去很土，可是用起来要比铁夹好用，特别是对于泥鳅黄鳝这些分泌体液的鱼类，一抓一个准，绝对没有它们溜走的机会。

“看看，那里，哪里，看到了吗？夹起来了。”

老头侯赛雷高兴的像个孩子，对于照泥鳅黄鳝打野的事情，乐不可支，他仿佛回到了童年和小伙伴一起夜晚寻找食材的时光。

“我说老爷子，你夹你的，我夹我的，别瞎嚷嚷可好。”

王明无语，他一个城里长大的人都没兴奋，老头子兴奋个蛋蛋啊，搞得自己像乡巴佬，他是城里人似的。

怎么说，侯赛雷也是响当当一个百亿富豪，既然撸起裤子，和乡村小儿一般抓泥鳅，照黄鳝，撸田鸡，吃货的世界，果然不是常人可以理解。

“哈哈，我这不是高兴吗？要不是你说，我还真灯下黑，也不会写想到，现在的地里还有这些宝贝。”

侯赛雷笑了起来，他可谓是功成名就退休，要不是王明找上门来，他断然不会想到，消失了十几年的泥鳅黄鳝田鸡，还会出